キャベツ 味噌汁。 キャベツのお味噌汁が臭いんです。

31 ロシアの国民的スープ「シチー」にビーツを加えて煮込めば「ボルシチ」(撮影=竹内章雄) 第20回 ロシア編 ロシア料理でお馴染みの「ボルシチ」が、実はウクライナの郷土料理であることをご存知でしょうか?もともとは、「キャベツの乳酸発酵漬け」を使った漬物のスープ「シチー」がベースで、これにビーツを加えたものが「ボルシチ」です。

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カビ臭や薬臭さの原因は土壌由来の「メチルイソボルネオール」 キャベツからするもう一つの異臭成分が「 2-メチルイソボルネオール」で、 この成分は、土壌由来の 藍色細菌 らんしょくさいきん によって生成される化学物質で、 水道水のカビ臭のクレームに上がることの多い物質です。 。

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